Os nutrientes são substâncias químicas extremamente necessárias à construção e ao bom funcionamento do organismo, e são adquiridos maioritariamente através da ingestão de alimentos/alimentação. O efeito deles no nosso organismo depende em muito da quantidade ingerida diariamente, sendo que um consumo deficiente de certos nutrientes pode provocar doenças, e um consumo excessivo pode provocar intoxicações. É portanto fundamental para uma vida saudável que haja uma alimentação equilibrada, em quantidade e qualidade.
O nutrientes dividem-se em dois grandes grupos:
- os macronutrientes, aos quais pertencem as proteínas, os carboidratos (glícidos) e as gorduras (lípidos),
- os micronutrientes, aos quais pertencem as vitaminas, os minerais e as fibras.
Os nutrientes desempenham 3 grandes funções: energética, plástica e reguladora.
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